L'800 · Locanda a Palazzo · Amantea

Il menu

Cucina calabrese con il pesce fresco del Tirreno. Ogni piatto nasce dal pescato del giorno e dagli ingredienti del territorio.

I piatti evidenziati in arancio sono a base di carne o senza pesce

Antipasti

L'800: da dividere in due
Tartare di tonno, alici marinate, fresella spada melone primosale, insalata di polpo, crudité di gambero rosso, ostriche, alici ripiene, monacelle, cotoletta di alici, cozze e 'nduja
crostaceiglutinelatticinimolluschipescesolfitiuova
La tradizione di Amantea
Alici marinate, alici ripiene, monacelle, cotoletta di alici
glutinesolfitipesceuova
Impepata di cozze
molluschi
Seppia su crema di patate al limone, piselli, crostini
glutinemolluschi
Polpette di podolica e maialino nerocarne
Crema di patate, cipolla rossa caramellata
glutineuova
Millefoglie, spuma di burrata, zucchinevegetariano
Cipolla rossa caramellata, mandorle
latticiniglutinefrutta a guscio

Crudité

Pesce crudo selezionato ogni giorno in base al pescato disponibile.

Tartare di tonno, pistacchio, cipolla rossa
pescefrutta a guscio
Crudité di pesce fresco
Gamberi (rossi, viola, rosa: quelli disponibili), scampo, ostrica, tonno, cannolicchi e altro a seconda del pescato
crostaceimolluschipesce
Tris di crudité di crostacei al bergamotto di Calabria e frutta secca
Gambero bianco e pistacchio, gambero rosso (o viola) e mandorla, scampo e noci
crostaceifrutta a guscio

Primi

Ris800
Carnaroli, crostacei, zucca, zafferano, polvere di liquirizia
crostacei
Chitarra, seppia e il suo nero
glutinemolluschi
Paccheri, tonno fresco, cipolla rossa, pesto di mandorle, melanzane
glutinepescefrutta a guscio
Chitarra ai sei molluschi
Vongole, cozze, fasolari, cannolicchi, tartufi, cozze pelose
glutinemolluschi
Tagliolini al tartufo, pesce san pietro, pomodorini gialli, zest di limone
glutinepesce
Tagliolini all'arancia, pesto di mandorle, crudité di gambero rosso
glutinefrutta a gusciocrostacei
Chitarra alla mollica
Mollica di pane raffermo e alici salate: la tradizione di Amantea
glutinepescefrutta a guscio
Ravioli alla patata della Sila e porcini, burro nocciola, speck, spuma di burratacarne
Senza speck per chi non mangia carne
latticiniglutine
Troccoli pesce spada, pesto di pistacchio, datterini
glutinefrutta a gusciopesce

Secondi

Selezione di pesce alla griglia
Tonno, pesce spada, calamaro, gamberi rossi
crostaceimolluschipesce
Tris di involtini di pesce spada
Zucchina menta primosale, melanzana pistacchio caciocavallo, melanzana 'nduja caciocavallo
frutta a gusciolatticinipesce
Tagliata di tonno, confettura di cipolla rossa, rucola
pesce
Filetto di tonno all'acquapazza
Datterini, cipolla rossa, capperi
pesce
Pesce spada alla piastra, asparagi
pesce
Filetto di spigola in crosta di pistacchio, crema di patate al limone
frutta a gusciopesce
Tortino di alici, pangrattato, uvetta, pinoli
Servito con insalatina di finocchio, arancia, mela, olive, cipolla rossa, ravanelli, mandorle
frutta a guscioglutinepesce
Tris di involtini di podolicacarne
Zucchina menta primosale, melanzana pistacchio caciocavallo, melanzana 'nduja caciocavallo
frutta a gusciolatticini
Alici arriganati
Frittura di alici con aggiunta di origano e peperoncino: la tradizione di Amantea
crostaceiglutinemolluschipesceuova
Frittura di calamari veraci
crostaceiglutinemolluschipesceuova
Frittura della Calavecchia
Calamari, gamberi, alici e altro in base al pescato
crostaceiglutinemolluschipesceuova

Contorni

Insalata di lattuga
Finocchio, arancia, mela, olive, cipolla rossa, ravanelli, mandorle
frutta a guscio
Carciofi, aglio, menta
Asparagi

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